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22 juin 2017

Notre carte Zapping d'été ....2017

Surprenante, amusante, goûteuse … c’est la cuisine d’aujourd’hui …

 

La carte Zapping d’été … 2017

 

D’abord…

*Emietté de crabe dans une tomate/glacée au vinaigre de myrtilles 14 €

Mille-feuille/foie gras/pommes de terre/jus de canard comme une poulette 18 €

*Cœur de saumon fumé/aïoli des ours/petits légumes tiédis 14 €

Bœuf cru comme un maki émoustillé au citron/haricots croquants 13 €

Jambon/macédoine « relooké » 12 €

Œuf cuit à 64°/refroidi/soupe façon gaspacho/légumes d’été confits/ croûtons 13 €

 

Ensuite…

*Encornet et lapin Français « sauté minute » /lait de pois/citron noir 20 €

Filet de bœuf/tarte fine à l’oignon/purée comme Mémé/jus d’un Bourguignon 24 €

*Epaule d’agneau cuite longuement/courgette/tomate/pignons de pin 20 €

Thon frais « aller/retour » petit pain feuilleté servi comme un hamburger 20 €

Tarte virtuelle de légumes/polenta crémeuse/neige de tomme des Vosges 18 €

Pommes de terre farcies d’un tartare de bœuf/ketchup de betteraves 18 €

 

Menu culottes courtes 8€selon l’humeur du chef …

 

Les plats précédés de * ont été élaboré à partir de produits d’épiceries fines « FORê »

goûts et saveurs créés à partir des ressources naturelles de la forêt des Vosges,

 une vraie culture du goût …

www.for-e.fr

 

Les « extras de l’ordinaire »

Terroir relooké

Six plats en portions dégustation selon l’inspiration de l’équipe …

Uniquement pour l’ensemble de la table …

68 €

Menu « Petite Randonnée » 18 €

(le midi du lundi au vendredi

et hors jours fériés)

 

Choucroute tradition

« comme nous l’aimons »

*****

Dessert du jour

Menu « Randonnée végétale »  28 €

 

Tomate farcie de légumes d’été glacée au vinaigre de myrtilles

*****

Tarte virtuelle de légumes cuits/crus

polenta crémeuse

neige de tome des Vosges

*****

Proposition de notre pâtissière

Menu « Randonnée Fraîcheur » 38 €

Emietté de crabe dans une tomate glacée au vinaigre de myrtilles

*****

Encornet et lapin Français sauté minute

lait de pois orties moulues 

*****

Dessert au choix

 

 Menu Bib gourmand

« Randonnée du sel au sucre »

(Ce menu ne supporte aucun changement) 32 €

Jambon macédoine « relooké »

ou

Cœur de saumon fumé

 aïoli des ours et petits légumes tièdis

ou

Œuf cuit à 64°et refroidi

soupe façon gaspacho, légumes d’été confits, croûtons

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Thon frais « aller-retour »

petit pain feuilleté comme un hamburger

ou

Pommes de terre nouvelles farcies d’un tartare de bœuf

ketchup de betterave

ou

Epaule d’agneau cuite longuement

courgette, tomate & pignons de pin

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Assiette de Munster et fromage blanc fermier dit « Gérômé »

ou

Humeur de Suzy notre pâtissière